ऑक्सिडेशन आणि किण्वन दरम्यानचा महत्त्वाचा फरक रासायनिक प्रतिक्रियेच्या प्रकारावर अवलंबून असतो. ऑक्सिडेशन ही एक रासायनिक प्रक्रिया आहे ज्याद्वारे कंपाऊंड ऑक्सिजनच्या उपस्थितीत ऑक्सीकरण होते तर आंबणे ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत साखरेमधून idsसिडस्, अल्कोहोल आणि कार्बन डाय ऑक्साईड तयार करण्याची रासायनिक प्रक्रिया असते.

ऑक्सीकरण आणि किण्वन ही जैवरासायनिक प्रक्रिया आहे. एंजाइम आणि इतर कोफेक्टर्सच्या प्रभावाखाली सजीवांमध्ये ते नैसर्गिकरित्या उद्भवतात. सध्याच्या काळात या दोन्ही नैसर्गिक प्रतिक्रिया जैविक रेणूंच्या औद्योगिक-उत्पादनात भाग घेतात. म्हणून, या प्रक्रिया समजून घेणे आणि त्यामध्ये फरक करणे याला खूप महत्त्व आहे. म्हणून, हा लेख ऑक्सिडेशन आणि किण्वन दरम्यान फरक यावर चर्चा करण्यावर केंद्रित आहे.

सामग्री

१. आढावा आणि मुख्य फरक २. ऑक्सीकरण म्हणजे काय 3.. आंबायला ठेवा म्हणजे काय 4.. ऑक्सीकरण आणि किण्वन दरम्यान समानता 5.. बाजूने तुलना - टॅब्यूलर फॉर्ममध्ये ऑक्सिडेशन वि किण्वन 6. सारांश

ऑक्सिडेशन म्हणजे काय?

ऑक्सिडेशन ही महत्वाची जैविक प्रतिक्रिया आहे जी प्रामुख्याने एरोबिक जीवांमध्ये होते. त्यात स्वतःला वेगळ्या कंपाऊंडमध्ये रूपांतरित करण्यासाठी कंपाऊंडद्वारे ऑक्सिजनचे शोषण केले जाते. ऑक्सिडॅसेस ही मुख्य सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारी सूक्ष्मजंतू आहेत ज्यामुळे ऑक्सिडेशनच्या प्रतिक्रियेस उत्तेजन येते. जैविक सामग्रीचे ऑक्सीकरण सहज किंवा नियंत्रित केले जाऊ शकते. शिवाय, ऑक्सिडायझेशनच्या प्रकारच्या प्रकारावर आधारित सामग्रीचे ऑक्सीकरण सकारात्मक आणि नकारात्मक प्रभाव आणू शकते. हे केवळ एक सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य वापरून एकाच चरणातील प्रतिक्रियाद्वारे होऊ शकते किंवा पुष्कळ एंजाइम असलेल्या मल्टी-स्टेप प्रतिक्रिया असू शकते.

ऑक्सिडेशन उच्च-स्तरीय जीवांमध्ये बहुतेक चयापचय मार्गांमध्ये मोठी भूमिका बजावते. ऑक्सिडेशन घेत असलेल्या मार्गांमध्ये एटीपीच्या उत्पादनासाठी ऑक्सिडेटिव्ह फॉस्फोरिलेशन आणि एसिटिल सी एच्या उत्पादनासाठी फॅटी idsसिडचे बीटा-ऑक्सिडेशन समाविष्ट आहे.

शिवाय, दंड चहा तयार करण्यासाठी ऑक्सिडेशन ही एक महत्वाची प्रक्रिया आहे. किण्वन करण्याऐवजी ऑक्सिडेशन महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते कारण हे वनस्पतीतील पॉलिफेनोल्स कमी करत नाही. अशा प्रकारे, चहामध्ये पॉलिफेनॉलचे संवर्धन केल्याने चहाच्या गुणवत्तेस हानी होणार नाही. चहाच्या उत्पादनात, पॉलीफेनॉल ऑक्सिडेस म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या सजीवांच्या शरीरात निर्मार्ण होणारे द्रव्य खूप महत्त्व आहे. जेव्हा चहामध्ये कॅटेचिन्स म्हणून ओळखले जाणारे चयापचय ऑक्सिजनच्या संपर्कात येते तेव्हा ऑक्सिडेस कार्य करण्यास सुरवात करते आणि उच्च आण्विक वजनाचे पॉलीफेनॉल तयार करते. हे पॉलीफेनॉल अशा प्रकारे ब्लॅक टीमध्ये सुगंध आणि रंग जोडण्यास सक्षम आहेत. तथापि, चहाच्या उत्पादनात, ऑक्सिडेशन नियंत्रित परिस्थितीत होते, जे वेगवेगळ्या चहाच्या जातींमध्ये फरक करतात.

किण्वन म्हणजे काय?

फर्मेंटेशन ही अशी प्रक्रिया आहे जी एनारोबिक परिस्थितीत होते. म्हणून, आण्विक ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत ते उद्भवते. अनेक सूक्ष्मजंतू, वनस्पती आणि मानवी स्नायू पेशी आंबायला लावण्यास सक्षम असतात. किण्वन दरम्यान, साखर रेणूंचे अल्कोहोल आणि idsसिडमध्ये रूपांतर होते. रासायनिक अभिक्रियाचा दुग्धजन्य पदार्थ, बेकरी उत्पादने आणि मादक पेय पदार्थांच्या औद्योगिक उत्पादनात चांगला उपयोग होतो.

नैसर्गिक संदर्भात, किण्वन करण्याचे दोन मुख्य प्रकार आहेत, त्या दोघांना एन्झाईमचा सहभाग आवश्यक आहे. या दोन प्रक्रिया म्हणजे लैक्टिक acidसिड किण्वन आणि इथेनॉल किण्वन. लैक्टिक acidसिड किण्वनमध्ये, पिरव्वेट शुगर मोइएटीचे लैक्टिक acidसिडमध्ये रूपांतर लॅक्टिक acidसिड डीहायड्रोजनेजच्या प्रभावाखाली होते. लैक्टिक acidसिड किण्वन प्रामुख्याने बॅक्टेरिया आणि मानवी स्नायूंमध्ये होते. मानवी स्नायूंमध्ये लैक्टिक acidसिड तयार झाल्याने पेटके सुरू होते. इथॅनॉल किण्वन प्रामुख्याने वनस्पतींमध्ये आणि काही सूक्ष्मजंतूंमध्ये होते. एसीटाल्डेहाइड डेकार्बॉक्झिलास आणि इथेनॉल डिहाइड्रोजनेज एंजाइम या प्रक्रियेस सुलभ करतात.

ऑक्सीकरण आणि किण्वन दरम्यान समानता काय आहे?

  • ऑक्सिडेशन आणि किण्वन ही जैवरासायनिक प्रक्रिया आहेत जी जिवंत प्रणालींमध्ये उर्जा निर्माण करू शकतात. दोन्ही प्रक्रियांमध्ये एंझाइम्सचा सहभाग आवश्यक आहे. तसेच या प्रक्रिया सेंद्रिय कंपाऊंडपासून सुरू होतात. म्हणूनच, दोन्ही प्रक्रियेची दीक्षा सेंद्रीय संयुगेच्या उपस्थितीत होते. शिवाय, त्या सजीवांमध्ये होणार्‍या नैसर्गिक प्रक्रिया आहेत; तथापि, सध्या ते बर्‍याच औद्योगिक प्रक्रियेत वापरले जातात.

ऑक्सीकरण आणि किण्वन दरम्यान काय फरक आहे?

ऑक्सिडेशन आणि किण्वन या दोन संज्ञा स्पष्टपणे दोन वेगळ्या प्रक्रिया आहेत जी सजीवांमध्ये होतात. तथापि, दोन्ही पदांमागील रासायनिक प्रक्रिया भिन्न असूनही दोन्ही प्रक्रिया ऊर्जा निर्माण करू शकतात. ऑक्सिडेशन म्हणजे एंजाइम आणि आण्विक ऑक्सिजनच्या उपस्थितीत कंपाऊंडचे ऑक्सिडायझिंग होय तर किण्वन म्हणजे एन्झाईमच्या अस्तित्वातील arsसिडस् आणि अल्कोहोलमध्ये शर्कराचे रूपांतर आणि आण्विक ऑक्सिजन नसतानाही. तर, ऑक्सिडेशन आणि किण्वन दरम्यानचा हा मुख्य फरक आहे.

शिवाय, प्रतिक्रियांच्या दरम्यान वापरल्या गेलेल्या एंजाइमचा प्रकार देखील ऑक्सिडेशन आणि किण्वन दरम्यान फरक आहे. ऑक्सिडॅसेस ऑक्सिडेशन प्रतिक्रिया उत्प्रेरित करते तर लैक्टिक acidसिड डीहायड्रोजनेज, एसीटाल्डेहाइड डिक्रॉबॉक्लेझ आणि इथेनॉल डिहाइड्रोजनेज उत्प्रेरक उत्तेजन. शिवाय, त्यांच्याकडे उद्योगात विविध प्रकारचे अनुप्रयोग आहेत. पॉलीफेनोल्सच्या उत्पादनासाठी चहा उद्योगात ऑक्सिडेशन महत्त्वपूर्ण आहे; एरोबिक सजीवांमध्ये, ऊर्जेच्या निर्मितीसाठी ते आवश्यक आहे. दुसरीकडे, व्यायाम करणार्‍या स्नायूंमध्ये उर्जा निर्माण करण्यासाठी डेअरी उद्योग, बेकरी उद्योग आणि अल्कोहोल उद्योग यासारख्या अनेक औद्योगिक प्रक्रियांमध्ये आंबायला ठेवायला महत्त्व आहे. म्हणूनच, ऑक्सिडेशन आणि किण्वन यांच्यात उपयोग आणखी फरक दर्शवितो.

टॅब्यूलर फॉर्ममध्ये ऑक्सीकरण आणि किण्वन दरम्यान फरक

सारांश - ऑक्सिडेशन वि किण्वन

ऑक्सिडेशन आणि किण्वन यांच्यातील फरक सारांशात, ऑक्सिडेशन म्हणजे कंपाऊंडमधून इलेक्ट्रॉन सोडणे म्हणजे एंजाइम आणि आण्विक ऑक्सिजनच्या उपस्थितीत आणखी एक कंपाऊंड तयार करणे म्हणजे ऑक्सिजनच्या अनुपस्थितीत आंबणे आणि अल्कोहोलमध्ये आंबायला ठेवा अशी प्रक्रिया म्हणजे आंबायला ठेवा. दोन्ही घटना वेगवेगळ्या औद्योगिक प्रक्रियेत मुख्य भूमिका बजावतात, जरी काही घटनांमध्ये त्यांचा चुकीचा अर्थ लावला जातो. जैव तंत्रज्ञान आधारित औद्योगिक उत्पादन प्रक्रियेच्या विकासासाठी ऑक्सिडेशन आणि किण्वन प्रक्रिया च्या जैवरासायनिक अभिक्रिया करण्यास सक्षम बहुतेक सूक्ष्मजंतू मूलभूत असतात.

संदर्भ:

१. जूर्शुक, पीटर आणि जूनियर "बॅक्टेरिया मेटाबोलिझम." मेडिकल मायक्रोबायोलॉजी. 4 था संस्करण., यूएस नॅशनल लायब्ररी ऑफ मेडिसिन, 1 जाने. 1996, येथे उपलब्ध.

प्रतिमा सौजन्य:

१. "लिनोलिक acidसिड बीटा ऑक्सीकरण" केमिनिस्टी द्वारा - कॉमन कॉम विकीडियाद्वारे स्वतःचे कार्य (सीसी ०)